Tämä hyvän mokkakakun ohje on Kaarina Roinisen kirjasta Parhaat kotileivonnaiset.

2 munaa

2 valkuaista

1½dl sokeria

1½dl vehnäjauhoja

2rkl perunajauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Kostutus:

n.1½ dl laimeaa kahvia

(2-3rkl kahvilikööriä)

Väliin:

1tlk (n.400g) päärynöitä

Mokkakiisseli:

1dl sokeria

2rkl kaakaojauhetta

½dl vahvaa kahvia

1dl kuohukermaa

2 keltuaista

200g voita tai margariinia

Koristeeksi:

maitosuklaata

1. Vatkaa munat, valkuaiset ja sokeri keskenään kestäväksi vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (22-24 halkasijaltaan) .

4. Paista kakkupohjaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 30-35min.

5. Valmista kiisseli. Sekoita kattilassa ensin keskenään sokeri ja siivilöity kaakaojauhe. Lisää kahvi, kerma ja keltuaiset.

6. Nosta kattila liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.

7. Leikkaa valutetut päärynät ohuiksi viipaleiksi.

8. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjia kahvilla ja halutettasi mausta se kahviliklöörillä.

9. Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt kiisseli vähitellen koko ajan vatkaten.

10. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Levitä kakkulevylle ohuehko kerros mokkatäytettä ja levitä päälle puolet päärynäviipaleista. Tee toinen väli kakkuun samalla tavalla ja nosta päälle kolmas kakkulevy.

11. Levitä loput täytteestä kakun pintaan ja reunoille. Tee lusikalla kevyitä pyöreitä liikkeitä niin saat pinnalle pyörteitä.

12. Leikkaa maitosuklaasta perunankuorimaveitsellä lastuja ja koristele niillä kakun pinta. Anna maustua viileässä.

13. Ota kakku huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoamista.