Näitä pikkuleipiä on pitäny kokeilla jo kauan, nyt alkaa jo ristiäiset pyöriin mielessä vaikka vauveli vielä hyvän aikaa mahassaki:) no kiva kokeilla hyvissä ajoin:) ohje on mimmin 

Mokkaleivät

( noin 100 kpl valmiita täytettyjä pikkuleipiä)

Pohjat:

500 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

500 g vehnäjauhoja

Mokkakreemitäyte:

1 dl maitoa

1 dl kermaa

½ dl hyvin vahvaa kahvia

2 keltuaista

1½ dl sokeria

2½ rkl maissitärkkelysjauhoja

--------------------------------

200 g margariinia tai voita

Koristeluun:

tomusokeria ( noin 400g) + kahvia -> kuorrutus

hasselpähkinän sydämiä puolikkaina tai mantelirouhetta

Valmistaminen:

Pohjat:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi, lisää munat ja kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita taikina esim muovipussissa kovettumaan kylmään.

- kaulitse taikinasta ohut levy ja ota pyöreällä muotilla pohjia ja paista pohjat miedossa uunissa kauniin vaalean ruskeiksi. Varo, palavat helposti.

Mokkakreemin valmistaminen:

- laita maito, kerma, kahvi, sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelysjauho kylminä kattilaan ja kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen seos kiekuvaksi ja  nosta kiisselipohja jäähtymään ihan kylmäksi

- vatkaa sinä aikana rasva vaahdoksi

- yhdistä rasvavaahtoon kylmä kiisseli pienissä( esim 4 erässä) erissä koko ajan vatkaten esim. sähkövatkaimella. Kiisselin on oltava ihan kylmää ja kiisseli on yhdistettävä pienissä erissä rasvavaahtoon muuten kreemi voi juoksettua!

- täytä jäähtyneet pohjat kaksi vastakkain, väliin mokkakreemiä

- koristele